“秋天即收获的季节，家人买回一大捆大葱，葱叶嫩绿诱人，放置窗外葱叶几天便失去绿色，马上用剪刀剪下比较嫩绿的葱叶炸葱油吧，炸葱无焦色、焦味、葱香味浓郁、清澈透明、亦可用来拌菜、烙葱油饼、炒菜等用途颇多。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制炸葱油的做法步骤
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1选择比较新鲜、干净、翠绿的大葱叶用剪刀剪下来。 -
2将葱叶从切口处捏住，用流动水往葱叶尖处冲洗干净。
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3将洗干净的大葱叶用厨房用纸逐一擦去水份。
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4锅中加入适量大豆油(玉米油、色拉油均可)烧4至5层热。
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5下入一部分大葱叶，用木质筷子翻面。
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6再下入一些继续中火炸制，不断翻动以便炸至均匀。
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7炸至此状态(略绿，不可炸黄时油有焦味)即可捞出葱叶，用大勺将余油压出。
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8大葱已捞干净，待晾倒出。
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9先倒入盆中，一股浓浓的葱香味，待找瓶子封装。
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10将葱油用漏斗倒入干净、干燥的瓶中烙葱油饼吧。
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11和了两块面准备烙葱油饼(饼坯做好才发现忘了放葱花，还好放的是葱油)
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12将饼坯擀成均匀薄厚圆饼状。
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13锅中加入适量油反复翻烙金黄色出锅装盘，浓浓的葱香，层层酥香的葱油饼好香。
小窍门
葱叶内外不可有水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料