“前几天发表了【原味泡芙】的菜谱，有童鞋提出意见：“没有奶油夹心，也叫泡芙？”其实，泡芙是一种西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。我上次发表的只是原味的泡芙面皮，夹心容易、面皮难做。学会了做那个，其他的什么奶油泡芙啊、冰欺凌泡芙啊，任由自己选择。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
奶油泡芙的做法步骤
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1准备好泡芙原料。 -
2将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾，立即关火。 -
3筛入低筋面粉。 -
4搅拌均匀。 -
5继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。 -
6晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。 -
7拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。 -
8将面糊装入裱花袋中。中号花嘴。 -
9烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。 -
10烤箱预热，以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。 -
11准备好淡奶油和白糖。淡奶油提前24小时放冰箱冷藏。 -
12打蛋盆和打蛋器的搅拌棒也放冰箱冷藏室30分钟。 -
13100克淡奶油和20克白糖放入打蛋盆。 -
14从低速到高速档将奶油打发。 -
15装入裱花袋，用小号裱花嘴。 -
16泡芙晾凉。 -
17直接从泡芙侧面挤入。 -
18或者是从底部挤入奶油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙