食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
螃蟹月饼的做法步骤
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1把转化糖浆，枧水，花生油放入容器内搅拌均匀，再加入中粉拌匀成团，盖上保鲜袋松驰2个小时。 -
2咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥，放入烤盘内。烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。
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3称出蛋黄和红豆沙的总重量为37克。用豆沙包住蛋黄。
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4松驰好的饼皮分成27克一个的小剂子，包住豆沙蛋黄。
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5.蘸上一层薄粉防粘
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6放入螃蟹模具中。
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7压出月饼生坯。
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8依次做好。入烤箱前轻轻喷一下水。
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9蛋黄加一点点水搅匀。
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10烤箱预热，200度烤5分钟，待定型后取出，刷一层薄薄的蛋黄水。
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11继续烘烤15分钟即可。
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12晾凉后密封，3-5天回油。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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