“此配方共做了十个饼，口味偏咸口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅干菜酥饼的做法步骤
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1梅干菜85g，泡水、多次漂洗，挑去杂质。 -
2挤干水后的梅干菜剩95g，猪肉150g，肥瘦比5:5。
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3炒锅放少许的油，先把肥肉丁煸出油来，再放入瘦肉翻炒。
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4瘦肉变色后下入梅干菜，翻炒均匀。
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5加入小米辣翻炒。
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6加入一勺料酒。
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7一勺酱油。
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8加入1小勺蚝油，9g白糖。馅偏咸口，根据自己口味尝尝味道调整
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9晾凉后，挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
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10面粉180克，加盐1g。另备15g面粉待用。
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11将60克猪油和80克水煮开。
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12将热水倒入面粉中，用筷子快速搅拌均匀，
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13待不烫手时移出，案板上放15克面粉，将面粉全部揉入面团，要揉均匀。
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14盖保鲜膜醒半小时。
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15半小时后稍微揉一揉
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16分成每个重约35g的剂子，盖保鲜膜防干裂。
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17面剂擀成中间略厚，边沿较薄的圆片，放入馅料。
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18像包包子一样包好，收口收紧。
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19收口一定要收严实
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20全部包好，共10个。
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21表面可刷稀释的麦芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢。
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22烤箱中层，上下火两百度，烘烤半小时。我家烤箱上色不均，中途拿出调整位置。
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23出炉。
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24饼皮酥脆，口味是咸中微甜，略有辣味。
使用的厨具：烤箱、炒锅
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