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诗文 干马齿苋烧鸡爪
释义
干马齿苋烧鸡爪的做法

食材明细

主料
  • 鸡爪 适量（16只）
  • 干马齿苋 适量
  • 干辣椒 适量
  • 姜 适量
  • 大蒜头 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 老抽 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

干马齿苋烧鸡爪的做法步骤

  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：1
    1
    准备好马齿笕干和鸡爪。
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：2
    2
    干马齿苋泡发，鸡爪剪切指甲，对半切开，准备好八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜。
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：3
    3
    起锅，鸡爪凉水下锅焯水
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：4
    4
    稍煮2分钟
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：5
    5
    过凉水清洗干净浮沫
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：6
    6
    干辣椒切段、姜切成片、大蒜整粒，准备好几颗冰糖
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：7
    7
    起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：8
    8
    糖成微黄色，下鸡爪
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：9
    9
    翻炒上色
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：10
    10
    下辣椒和姜片翻炒均匀。
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：11
    11
    鸡爪铲至一边，下马齿笕干翻炒出香味（泡发好的马齿苋沥干水分）
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：12
    12
    马齿苋和鸡爪翻炒均匀，加老抽上色，加盐、蚝油、料酒调味
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：13
    13
    加适量的水和大蒜头，转入高压锅压5分钟，最后再加鸡精和胡椒粉拌匀待用
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：14
    14
    出锅装盘。
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：15
    15
    好了??。
  • 干马齿苋烧鸡爪的做法步骤：16
    16
    ??。

小窍门

鸡爪一定要凉水上锅焯水，做好的鸡爪才有韧性。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 3:59:53