食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干马齿苋烧鸡爪的做法步骤
-
1准备好马齿笕干和鸡爪。 -
2干马齿苋泡发，鸡爪剪切指甲，对半切开，准备好八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜。
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3起锅，鸡爪凉水下锅焯水
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4稍煮2分钟
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5过凉水清洗干净浮沫
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6干辣椒切段、姜切成片、大蒜整粒，准备好几颗冰糖
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7起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色
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8糖成微黄色，下鸡爪
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9翻炒上色
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10下辣椒和姜片翻炒均匀。
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11鸡爪铲至一边，下马齿笕干翻炒出香味（泡发好的马齿苋沥干水分）
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12马齿苋和鸡爪翻炒均匀，加老抽上色，加盐、蚝油、料酒调味
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13加适量的水和大蒜头，转入高压锅压5分钟，最后再加鸡精和胡椒粉拌匀待用
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14出锅装盘。
-
15好了??。
-
16??。
小窍门
鸡爪一定要凉水上锅焯水，做好的鸡爪才有韧性。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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