“中式传统的酥点，也是中式酥点中最突出的一个代表，是酥点中的经典之作，口感层层香酥、软糯适口、蛋香浓郁。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
莲蓉蛋黄酥的做法步骤
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1蛋黄酒浸泡半小时后喷酒180度烤12分钟； -
2中粉，糖粉搅匀加入白油和蜂蜜搅匀无干粉，加入水拌匀，揉至表面光滑；
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3面团松弛备用，将松弛好的面团分成20g一个，盖上保鲜膜备用；
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4将酥皮中中粉和白油拌匀揉至表面光滑，分成15g一个，盖上保鲜膜备用；
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5莲蓉分20g一个包入蛋黄放冷冻冻硬备用；
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6油皮包酥皮，包完以后将面团擀成牛舌状卷起来，开口朝下，放入保鲜膜松弛15分钟左右，松弛后擀第二次相同步骤再擀一次后松弛；
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7松弛好后，两边对折擀圆包豆沙；
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8包好后刷蛋黄，刷两次，沾黑芝麻；
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9烘烤170度18分钟左右。
小窍门
松弛时间在15分钟左右，强行擀开会混酥导致口感下降
所属分类：
烘焙