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诗文 插酒蛏
释义
插酒蛏的做法
“平心而论,对蛏子这种海鲜我还是有些抵触情绪的。尤其是夏日正当季的时候,愈发肥美的蛏子反倒令口感更显怪异,煮熟了还则罢了,一旦生了这爆浆感又惹得一嘴咸腥。为避免踩雷,我对蛏子向来是敬而远之,直到今年去了福州会友,尝到当地特色菜品——插酒蛏,恰到好处的酒味整好盖过了原先多余的海味,或许帮到和我一样对蛏子有所偏见的吃货!”

食材明细

主料
  • 蛏子 500克
辅料
  • 白酒 30克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

插酒蛏的做法步骤

  • 插酒蛏的做法步骤:1
    1
    清洗蛏子后将其放入清水浸泡1小时,加入一勺盐更方便吐沙。
  • 插酒蛏的做法步骤:2
    2
    准备辅料,将葱切成葱花,姜切丝。
  • 插酒蛏的做法步骤:3
    3
    蛏子处理完后,一个个竖着插入碗中,再加入姜丝、盐和30克白酒。
  • 4
    架好蒸锅加水烧开后,将装有蛏子的碗放入,转大火蒸10分钟,关火后再焖3-5分钟。
  • 插酒蛏的做法步骤:5
    5
    蒸好后取出撒上葱花即可。

小窍门

1、姜丝不宜过多,以免盖住蛏子本味。
2、可用大杯子代替碗,更便于插蛏,摆盘也好看。
3、蒸煮时间不宜过久,太久会使蛏子肉质变老。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 3:40:47