“学习和收获总是让人喜出望外，做美食我是很认真的！梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜（粤菜系）。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1成品图！ -
2梅菜适量，浸泡好，洗干净，攥出多余水分！
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3适量五花肉，姜，料酒，煮熟，捞出！
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4过冷水！
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5用牙签扎表面，流出多余的水汁，用纸擦拭肉表面干了！
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6过油炸，表面金黄出锅！
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7过冷水浸泡！
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8锅里适量油，葱姜爆锅！
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9倒入梅菜，适量十三香，盐，糖，翻炒，炒好鸡精调味，出锅备用！
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10五花肉切薄片！
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11适量老抽，糖，腌渍五花肉入味！
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12五花肉摆入碗中！
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13梅菜放入碗中，按压平整！
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14大火上锅蒸，50分钟左右出锅！
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15倒出碗中多余汤汁！
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16适量水淀粉勾芡！
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17肉倒扣盘中！
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18浇汁！
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19来一块味道好极了！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜