“第一次尝试鲜肉月饼，味道真棒，这也是我第一次调肉馅，口感棒极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉月饼的做法步骤
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1油皮所用材料放到面包桶，开启一个和面程序。 -
2揉到如图所示的状态 -
3油酥材料放到碗里面，揉成团 -
4两种面团包保鲜膜，静置30分钟 -
5鲜肉馅里面放入各种调味料，搅拌上劲 -
6油皮面团和油酥面团分别分成15份 -
7取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团 -
8收口向下 -
9全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右 -
10取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状 -
11从上向下卷起来 -
12全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右 -
13为了防止面团表面变干，保险膜上可以再盖上一层湿毛巾 -
14取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁 -
15再次擀开，擀成长条状，再次卷起来 -
16全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。 -
17取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下 -
18将两头向中间叠起 -
19按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。 -
20放上肉馅，包起来 -
21收口向下，用手整理出想要的形状 -
22全部做完排入烤盘 -
23点上红曲粉勾兑的颜色，进行装饰。 -
24烤箱预热上下火180度。烤30分钟左右即可 -
25猪油起酥效果就是好
小窍门
油皮中水的用量要根据面粉的吸水性酌情增减。
使用的厨具：电烤箱
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