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诗文 酱香红烧豆腐
释义
酱香红烧豆腐的做法

食材明细

主料
  • 北豆腐 400克
辅料
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 葱 2棵
  • 豆瓣酱 1勺
  • 鸡精 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱香红烧豆腐的做法步骤

  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：2
    2
    北豆腐擦干表面水份，切成方块
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：3
    3
    锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：4
    4
    炸至表面呈金黄色，盛出备用
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：5
    5
    锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：6
    6
    再加入一勺豆瓣酱炒出红油
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：7
    7
    往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：8
    8
    将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：9
    9
    最后大火收汁，调入少许鸡精
  • 酱香红烧豆腐的做法步骤：10
    10
    成品图

小窍门

1、豆腐入锅油炸时建议用中火，用大火的话豆腐容易烧焦，炸至金黄色做出的成品口感更好
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味，所以最后无须再加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/6/24 16:04:41