食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱香红烧豆腐的做法步骤
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1姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用 -
2北豆腐擦干表面水份，切成方块
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3锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸
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4炸至表面呈金黄色，盛出备用
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5锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
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6再加入一勺豆瓣酱炒出红油
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7往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁
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8将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟
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9最后大火收汁，调入少许鸡精
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10成品图
小窍门
1、豆腐入锅油炸时建议用中火，用大火的话豆腐容易烧焦，炸至金黄色做出的成品口感更好
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味，所以最后无须再加盐
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味，所以最后无须再加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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