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诗文
火龙果椰蓉面包
释义
食材明细
A
红心火龙果汁
140g
柠檬汁
5g
王后高粉
300g
奶粉
15g
全蛋液
55g
盐
2g
糖
30g
耐高糖酵母
4g
B
黄油
25g
C
黄油
30g
全蛋液
35g
糖
30g
椰蓉
40g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
火龙果椰蓉面包的做法步骤
1
材料C椰蓉馅做法:将30g黄油软化,加入30白糖,35g全蛋液,40g椰蓉拌均放入冰箱冷藏。
2
夏天做面包红心火龙果要冰箱冷藏后再榨汁。将火龙果去皮、切快放在漏筛里,用勺子或米饭铲挤压出果汁(不能用榨汁机,会把黑籽打碎,榨出的果汁有小黑点)。需要红心火龙果汁140g加入5g鲜柠檬汁防止氧化。将材料a全部放入厨师机面缸中,先低速搅拌,再中速。
3
加入材料B黄油,先低速搅拌至融合后,再高速搅拌面团至接近或完全状态。
4
面团状态如图
5
发酵好的面团,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷。
6
将椰蓉馅均分成团。
7
将面团按压排气或者用擀面杖擀出气泡。
8
均分成9个剂子,滚圆。盖保鲜膜防干,稍微松几分钟。
9
面胚擀圆,包入椰蓉馅,收口一定要包紧。
10
全部包完收口向下。
11
将面团均分成八份。
12
先切十字刀,每一刀距离中心位置约0.5cm。再切十字刀要距离中心位置要1.5cm。
13
两两相对,形成心形花瓣
14
全部做完中间位置可以沾一些白芝麻,表面可以喷些水,发酵。
15
烤箱上下火175度,中下层烤15分钟。烤十分钟后可以盖上铝箔纸。图片是没有盖铝箔纸的,略有焦边
16
漂亮又好吃。
17
无修图。
使用的厨具:电饭煲、电烤箱
所属分类: 烘焙 高颜值
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更新时间:2025/3/15 8:52:31