食材明细
- 糟香 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
红曲酒酿的做法步骤
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1糯米淘洗干净，浸泡8个小时（或者提前一夜浸泡也行。） -
2浸泡好的糯米用手搓一下就碎了。
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3在蒸笼里铺上一层纱布，把糯米铺在蒸笼里，用手扎一些孔，米粒透气更容易蒸熟。
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4热水上锅，中火蒸25分钟。
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5糯米饭放入大盆里，加适量的凉白开，摊开晾凉。
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6市场上买的红曲米。
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7晾凉的糯米饭放入红曲。
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8糯米饭与红曲米翻拌均匀。
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9提前准备好装酒酿的玻璃瓶，洗干净消毒，保证瓶子无油无水，以免酒酿发霉失败。
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10把红曲糯米装入瓶中，铺平，中间用筷子插一个到瓶底的深孔。
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11左边玻璃瓶5L，右边玻璃瓶3L，瓶口盖上保鲜膜，再旋紧盖子，放到阴凉的地方。等待一个月之后的成品。（隔几天要开下瓶子，排排气，以免爆瓶！）
使用的厨具：其他
所属分类：
小吃
家常菜