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诗文
红曲酒酿
释义
食材明细
主料
长糯米
2500g
辅料
红曲
1000g
糟香 口味
其他 工艺
数天 耗时
简单 难度
红曲酒酿的做法步骤
1
糯米淘洗干净,浸泡8个小时(或者提前一夜浸泡也行。)
2
浸泡好的糯米用手搓一下就碎了。
3
在蒸笼里铺上一层纱布,把糯米铺在蒸笼里,用手扎一些孔,米粒透气更容易蒸熟。
4
热水上锅,中火蒸25分钟。
5
糯米饭放入大盆里,加适量的凉白开,摊开晾凉。
6
市场上买的红曲米。
7
晾凉的糯米饭放入红曲。
8
糯米饭与红曲米翻拌均匀。
9
提前准备好装酒酿的玻璃瓶,洗干净消毒,保证瓶子无油无水,以免酒酿发霉失败。
10
把红曲糯米装入瓶中,铺平,中间用筷子插一个到瓶底的深孔。
11
左边玻璃瓶5L,右边玻璃瓶3L,瓶口盖上保鲜膜,再旋紧盖子,放到阴凉的地方。等待一个月之后的成品。(隔几天要开下瓶子,排排气,以免爆瓶!)
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2025/3/18 14:31:39