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诗文
蜂蜜橙香土司
释义
“学厨450克土司盒一个量!”
食材明细
主料
白鲨高筋面粉
150克
干酵母
3克
盐
3克
蜂蜜
38克
牛奶
150克
黄油
24克
辅料
糖渍橙皮
30克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蜂蜜橙香土司的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
除黄油和橙皮外所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
3
揉成团后加入软化的黄油。
4
揉成完全阶段,出薄膜为止。
5
加入糖渍橙皮再揉2分钟,揉匀即可。
6
面团滚圆进行基础发酵。大概40分钟左右。
7
面团分割成2份,滚圆该保鲜膜松弛15分钟。
8
取面团擀成椭圆型,翻面。
9
将左右两端向中间折叠,擀长。
10
压薄底边,从上往下卷起,大概卷2.5-3圈。
11
放入学厨450克土司盒中进行二发。
12
柏翠5400烤箱启动发酵模式,温度38度。
13
将面团发酵到模具的八分满。
14
烤箱下层190度,35-40分钟。
15
出炉震出热气,脱模放凉即可
小窍门
原方是200度40分钟,学厨土司盒上色深,所以我降低温度和时间。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/22 22:17:28