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诗文 土豆丝炒梅豆
释义
土豆丝炒梅豆的做法
“梅豆又叫扁豆,在北方每到秋天,便能看见农村人家的院子里、墙头上,豆角架子上挂得翠绿的梅豆,产量比较高。我总是喜欢炒着吃,或素炒或肉炒,口感和味道各有千秋。”

食材明细

主料
  • 梅豆 100克
  • 土豆 60克
辅料
  • 3瓣
  • 干辣椒 3个
  • 食用油 5克
  • 生抽 5克
  • 花椒粉 1克
  • 2克
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

土豆丝炒梅豆的做法步骤

  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:1
    1
    原料:梅豆、土豆、蒜。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:2
    2
    梅豆洗净,择去两侧的筋再切丝,土豆切丝并用清水冲洗干净(将部分淀粉冲洗掉),蒜切碎,干辣椒切丁。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:3
    3
    煮锅中加入水烧开,将梅豆丝入水焯熟。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:4
    4
    炒锅中加入食用油,放入蒜碎炒香。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:5
    5
    加入干辣椒丁,炒香。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:6
    6
    加入土豆丝,翻炒。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:7
    7
    加入花椒粉,翻炒。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:8
    8
    加入生抽继续翻炒。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:9
    9
    待土豆九成熟时,加入梅豆丝。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:10
    10
    加入盐,翻炒均匀关火出锅。
  • 土豆丝炒梅豆的做法步骤:11
    11
    微辣的口感,咸鲜可口。

小窍门

梅豆不要切得太细,用开水焯熟后,放入冷水盆中,颜色可以保持翠绿。土豆切丝后可以放入冷水中浸泡,去除一些淀粉,炒得时候就不会粘锅了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:27:25