“梅豆又叫扁豆，在北方每到秋天，便能看见农村人家的院子里、墙头上，豆角架子上挂得翠绿的梅豆，产量比较高。我总是喜欢炒着吃，或素炒或肉炒，口感和味道各有千秋。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
土豆丝炒梅豆的做法步骤
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1原料：梅豆、土豆、蒜。 -
2梅豆洗净，择去两侧的筋再切丝，土豆切丝并用清水冲洗干净（将部分淀粉冲洗掉），蒜切碎，干辣椒切丁。
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3煮锅中加入水烧开，将梅豆丝入水焯熟。
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4炒锅中加入食用油，放入蒜碎炒香。
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5加入干辣椒丁，炒香。
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6加入土豆丝，翻炒。
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7加入花椒粉，翻炒。
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8加入生抽继续翻炒。
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9待土豆九成熟时，加入梅豆丝。
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10加入盐，翻炒均匀关火出锅。
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11微辣的口感，咸鲜可口。
小窍门
梅豆不要切得太细，用开水焯熟后，放入冷水盆中，颜色可以保持翠绿。土豆切丝后可以放入冷水中浸泡，去除一些淀粉，炒得时候就不会粘锅了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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