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诗文 太妃核桃塔
释义
太妃核桃塔的做法

食材明细

主料
  • 黄油 140克
  • 低粉 230克
  • 蛋黄 1个
  • 22—25
  • 白砂糖 5克
  • 2克
辅料
  • 核桃仁 适量
  • 淡奶油 50克
  • 白砂糖 75克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

太妃核桃塔的做法步骤

  • 太妃核桃塔的做法步骤:1
    1
    蛋黄中加入水、糖、盐混合均匀后放入到冰箱冷藏备用,黄油切成小块。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:2
    2
    黄油与低粉混合,戴上手套,用手将黄油与低粉碾搓到一起。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:3
    3
    当两者成为小颗粒状时,取出冷藏后的蛋黄液,揉成面团。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:4
    4
    面团包裹保鲜膜放入到冰箱冷藏一小时以上。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:5
    5
    冷藏后的面团,展开保鲜膜,表面覆盖油纸,将其擀成1.5—2MM的薄片。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:6
    6
    拿掉油纸,提起保鲜膜,将薄片覆盖在模具中。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:7
    7
    用手将边缘按压贴合,用擀面杖在模具表面擀记下,去掉多余的部分。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:8
    8
    放入到冰箱冷藏一小时后底部扎孔。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:9
    9
    烤箱180度,烘烤22到25分钟。
  • 太妃核桃塔的做法步骤:10
    10
    白砂糖放入到奶锅中加热至琥珀色加入淡奶油,搅拌几下加入核桃仁。让核桃仁裹满焦糖液后离火,将核桃仁放入到烤好的塔皮中。

小窍门

1、核桃仁的量自己把握,可多可少,亦可加入一些其他的果干。
2、焦糖的量大概够4个塔用。
3、塔皮的量是多的,剩下的可以做其他用,密封冷藏保存7天左右,冷冻可以15天。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/12 0:20:24