食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒鸡肝的做法步骤
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1青椒切粗粒。朝天椒切粗粒。芹菜、蒜苗和葱切段。生姜切丝。蒜头拍扁切碎。 -
2鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。 -
3锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。 -
4锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。 -
5再把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。 -
6然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。
小窍门
鸡肝泡一下去血水还去毒素。
鸡肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
鸡肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
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