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诗文 豆沙花朵面包
释义
豆沙花朵面包的做法
“同一个配方

换个造型

感觉又好吃多了”

食材明细

面包材料
  • 高粉 160克
  • 低粉 40克
  • 酵母 3克
  • 白砂糖 35克
  • 盐 2克
  • 全蛋液 25克
  • 冰牛奶 50克
  • 淡奶油 50克
  • 黄油 20克
辅料
  • 红豆沙 50克
  • 刷面用全蛋液 少许
  • 白芝麻 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆沙花朵面包的做法步骤

  • 豆沙花朵面包的做法步骤：1
    1
    面包桶内放入全部材料（黄油除外）
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：2
    2
    面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：3
    3
    程序结束后检查面团，能拉出厚膜
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：4
    4
    放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：5
    5
    程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：6
    6
    滚圆后放置于保鲜盒内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度80%，时间约为50分钟
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：7
    7
    发酵至2倍大左右，取出面团
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：8
    8
    把面团搞成正方形
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：9
    9
    翻面后整理形状，把红豆沙抹在面片的中间位置
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：10
    10
    上下往中间折，中间和两边的收口要捏紧
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：11
    11
    把面片擀长擀宽
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：12
    12
    把面片纵向切成12等份
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：13
    13
    两条为一组，交叉叠放
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：14
    14
    从中间开始往两端交叉扭合，末端要捏合
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：15
    15
    随后围成一圈后放置于纸膜内
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：16
    16
    把面包胚移至烤盘内，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，时间约为30分钟
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：17
    17
    发酵至2倍大左右时
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：18
    18
    放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却取出，刷全蛋液，撒白芝麻
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：19
    19
    成品图
  • 豆沙花朵面包的做法步骤：20
    20
    成品图

小窍门

1.红豆沙适合使用水性的，比较容易抹开
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：白燕
低粉：新良
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/5/10 2:54:07