“模具是学厨7寸中控模1个量,正好现在到了荔枝的季节。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白兰地荔枝戚风 的做法步骤
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11.荔枝果肉切碎，保留果汁，低粉过筛。 -
22.蛋黄加细砂糖打发到发白粘稠。 -
33.加入油，酸奶，白兰地拌匀 -
44.?果肉里的果汁先倒入蛋黄糊中，荔枝果肉与低粉混合，让果肉沾上面粉，这样不容易沉底。 -
55.然后和蛋黄糊拌匀。 -
66.?蛋白分3次加细砂糖打发到尖勾状态。 -
77.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。用切拌和翻拌的手法。拌匀后再和剩余的蛋白霜混合均匀。 -
88.面糊倒入学厨7寸中控模内，震出气泡。烤箱175度，下层35分钟 -
99.出炉震出热气后倒扣放凉. -
10放凉后脱模即可！
小窍门
鸡蛋用的是55克以上的，没有白兰地可以用白葡萄酒
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙