食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葱香手抓饼的做法步骤
-
1这次改变一下顺序，先做葱油。自己种的大葱，叶子粗又有点老了，不适合做葱花，最适合做葱油。锅烧热，凉油下葱叶 -
2中小火慢炸，直至把葱叶炸到焦黄发黑，葱叶捞出，弃掉。 -
3把葱油趁热浇在加了盐的面粉里，搅拌均匀就是稀油酥了，稠度和酸奶差不多。我用的大豆油，所以颜色比较深 -
4取面粉，也加点盐增加筋性，一半面粉用沸水烫面，另一半面粉用凉水搅拌成絮状 -
5加入1大勺刚才做好放至温热的葱油 -
6下手揉成光滑柔软的面团，揉好的面团都带着葱香味。饧面半小时以上，我为了做着方便，晚上提前准备好面团，冰箱冷藏过夜了 -
7第二天早上，冰箱中取出面团，揉一会，搓长条，下剂子，一一揉圆按扁 -
8把面剂擀成长条，尽量薄一些 -
9抹上一层油酥(油酥也是昨晚提前做好的) -
10撒上小葱葱叶 -
11上下边都往中间折 -
12再抻长 -
13从一头盘起 -
14尾部压在下面 -
15依次做好，盖保鲜膜松弛几分钟 -
16擀薄 -
17锅里注油烧热，下饼胚，表面刷油 -
18因为是半烫面，很容易熟，中火煎就可以，一面煎至金黄后翻面 -
19两面都煎至金黄 -
20煎好的饼趁热往中间挤压，促进分层 -
21成品，相当好吃 -
22酥软多层，一点不比卖的手抓饼差，而且自家用的油安全，也没有卖的那么油腻
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
- 冬瓜烧鸡腿肉
- 韩式拌饭
- 柠檬Mijito
- 豉香虎皮蛋
- 家常牛腩西红柿
- 美味蛋包饭
- 鸡毛菜肉丝炒面
- 牛轧糖
- 糖醋排骨
- 葱油饼
- 麻辣排骨
- 奥利奥酸奶盆栽
- 疙瘩汤
- 肉丝炒面
- 轻松搞定麻辣口水鸡
- 豆角炒肉丝
- 肉酿扁豆
- 蒜蓉粉丝蒸丝瓜
- 蔬菜蛋饼
- 大骨汤宝宝粥
- 花生露
- 沙拉蒜泥拌蛋
- 火腿芝士蛋三明治
- 龙眼杏仁露
- 部队火锅
- health problems
- health problems and injuries
- health reasons
- health scares
- health spa
- health spas
- health status
- healthy body
- healthy colors
- healthy diet
- healthy eating
- healthy food
- healthy habits
- healthy lifestyle
- healthy living
- 次韵（宋·叶茵）
- 次韵（宋·叶茵）
- 次韵（宋·叶茵）
- 次韵（宋·叶茵）
- 次韵（宋·叶茵）
- 次韵（宋·叶茵）
- 次韵（宋·叶茵）
- 次韵（宋·廉布）
- 次韵（宋·廉布）
- 次韵（宋·张孝祥）
- 次韵（宋·李新）
- 次韵（宋·杨蟠）
- 次韵（宋·舒岳祥）
- 次韵（宋·葛绍体）
- 次韵（宋·蒲寿宬）
- 1955年授衔回眸
- 光亮大蜗牛散大蜗牛白玉蜗牛/经济动物养殖技术丛书
- 星期天加什么菜/家庭保健食谱系列
- 人际物语
- 新编禽病诊断与防治手册
- 激光奥秘/少年与现代科技丛书
- 营养食经/家庭保健食谱系列
- 名表欣赏/名品世界丛书
- 学校心理辅导活动指南教案集(小学版)
- 现代英汉综合大词典(缩印本)(精)
- 海上画派书画鉴赏与拍卖行情
- 海鲜制作/家庭保健食谱系列
- 厨艺小秘诀(3)/家庭保健食谱系列
- 国产轿车维护与检修大全/汽车维修实用技术丛书
- 中国家教之道/现代家庭教育丛书