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诗文 白辣椒炒鸡胗
释义
白辣椒炒鸡胗的做法
“白辣椒炒鸡胗算是一道湘菜吧!反正每次去湘菜馆,我几乎都会点这样菜。今天试着做了,也稍微改良了一下,味道还不错,做起来也简单,重要的是很下饭。”

食材明细

主料
  • 鸡胗 10个
  • 白辣椒 2两
  • 小米椒 3个
  • 泡椒 适量
辅料
  • 1块
  • 5瓣
  • 蒜苗 两根
  • 适量
  • 1勺
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

白辣椒炒鸡胗的做法步骤

  • 白辣椒炒鸡胗的做法步骤:1
    1
    把食材先备好。
  • 白辣椒炒鸡胗的做法步骤:2
    2
    白辣椒洗干净用温水泡发10分钟左右后捞起切段备用。鸡肾切片。泡椒小米椒切碎,姜蒜切片。蒜苗切段
  • 白辣椒炒鸡胗的做法步骤:3
    3
    热锅热油加入姜片、一勺盐爆香,倒入切好的鸡胗,然后再加一些料酒,翻炒至鸡胗出水盛起备用。
  • 白辣椒炒鸡胗的做法步骤:4
    4
    再次热锅热油,加入蒜片爆香,倒入白辣椒和小米椒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒片刻,最后倒入泡椒翻炒均匀。
  • 白辣椒炒鸡胗的做法步骤:5
    5
    最后把鸡胗倒入,放入一勺糖和适量的蚝油炒至上色入味,然后加入蒜苗翻炒均匀即可起锅装盘。
  • 白辣椒炒鸡胗的做法步骤:6
    6
    鸡胗脆嫩,白辣椒和泡椒融合口味独特,是一道美味可口的下饭菜。
  • 白辣椒炒鸡胗的做法步骤:7
    7
    这个菜作为下酒菜也是很不错的。

小窍门

1.鸡胗加料酒炒是除腥提鲜。不能炒太久,不然会老,把水份炒出即可。
2.炒白辣椒时要多点油,因为它比较吸油。
3.白辣椒本身是带咸味的,所以炒时不需要加太多的盐了。
4.喜欢吃辣的朋友可以适量加多几个小米椒。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:20:54