“各种蒸菜一直都是我的大爱，蒸槐花，蒸茼蒿，蒸芹菜叶，蒸胡萝卜丝，蒸土豆丝等等，不过蒸蒜薹尾巴还是第一次，以前经常听老爸说蒜薹尾巴可以蒸着吃，今天试了一下，味道果然不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒸蒜薹尾巴的做法步骤
-
1摘好的蒜薹尾巴。 -
2准备适量面粉。 -
3蒜薹尾巴洗净控水（皮一下(*^ω^*)）。 -
4切小段，尽量切小一些，可缩短蒸的时间，蒸的时间长了水分多了容易黏，口感没有松散的好。 -
5切好放入大碗中。 -
6加适量盐，南德料，两勺熟油（油能使蒜薹尾巴拌的更松散，不会粘成疙瘩），搅拌均匀。 -
7逐次加入面粉。 -
8用手拌匀，使每粒菜都能裹匀面粉，而且有少许多余的面粉即可。 -
9蒸锅加水加笼屉烧开。 -
10水开倒入拌好的蒜薹尾巴铺平大火蒸10分钟。 -
1110分钟后开盖，一股清香扑鼻而来，把菜翻搅一下使其受热均匀，盖盖再蒸8分钟即可。 -
12蒸菜的时候捣蒜，把蒜捣成泥状，加少纯净水调成蒜汁。 -
13蒜汁中加蚝油，生抽，少许盐搅拌均匀。 -
14蒸好的菜盛出立刻搅散，加入香油，少许鸡精搅拌均匀。 -
15蒸菜冷却五分钟后加入调好的蒜汁，辣椒酱搅拌均匀即可。
小窍门
1.蒜薹尾巴尽量切小一点，这样容易熟；
2.拌面的时候一定让其有少许多余的面粉，这样蒸出来的成品才能更松散，口感更好；
3.我用的小锅蒸的，笼屉孔比较小，不放笼布也掉不下去，如果笼屉孔大的话下面一定要放笼布。
2.拌面的时候一定让其有少许多余的面粉，这样蒸出来的成品才能更松散，口感更好；
3.我用的小锅蒸的，笼屉孔比较小，不放笼布也掉不下去，如果笼屉孔大的话下面一定要放笼布。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐