“喜欢吃腐竹，为了吃蔬菜，就多加了几种”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
什锦炒腐竹的做法步骤
-
1腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。 -
2起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟 -
3胡萝卜焯水变软即可 -
4腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分 -
5生姜切末，大蒜切片，大葱切末 -
6全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。 -
7起锅烧油，热锅凉油，改成小火 -
8下葱姜蒜 -
9煸炒出香味 -
10下火腿肠 -
11煸炒，略微煎炒一下 -
12加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色 -
13翻炒均匀 -
14下入焯好的胡萝卜片翻炒几下 -
15下入焯好的腐竹，黑木耳 -
16中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅 -
17下入胡萝卜青椒片 -
18翻炒 -
19加入食盐，鸡精，味精调口 -
20中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加 -
21装盘 -
22第一时间特写 -
23上桌 -
24特写，略微煎制的焦香最棒。
小窍门
用不不粘锅做这菜更适合，不容易糊锅，还省油。
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