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诗文
蛋饺
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
五花肉
适量
辅料
葱
2根
姜
2片
盐
适量
十三香
适量
淀粉
适量
原味 口味
未知 难度
蛋饺的做法步骤
1
将葱姜切末,五花肉切成小丁,加适量的盐,十三香剁成肉馅,用筷子搅拌均匀,加入一个蛋清,适量的干淀粉继续搅打上劲。
2
碗中打入两个鸡蛋,把刚才分离出来的一个蛋黄也加进去,加一点点的盐花
3
另取一个小碗,倒入适量的淀粉,加少许的水搅拌均匀放入鸡蛋液里,滴两滴香油,继续搅拌均匀备用。
4
准备一个勺子,加入少量的油,来回转动,将油均匀涂抹在勺子上,倒去多余的油,放在燃气灶上加热,然后倒去一小勺鸡蛋液。
5
将倒入鸡蛋液的勺子放在燃气灶上加热,晃动勺子使蛋液均匀的涂抹在勺子上,如下图,看到蛋液开始凝固后加入调好的肉馅,如图,用筷子轻轻把蛋皮对折,轻轻压住蛋皮边缘,如果温度过高蛋皮不相连,用筷子蘸少许的蛋液涂抹在蛋皮的边缘,然后放在燃气灶上在加热一下
6
这样一个蛋饺就做好了。
7
下面给大家介绍另一种做蛋饺的方法,用电饼档做,加热电饼档,只开下盘加热一个按键,加热后关掉加热键,刷少许的油,不要太多,太多了反而不好做,用小勺舀两勺蛋液放入电饼档内均匀涂抹。
8
如图,蛋皮边缘开始微微卷起时,放入肉馅
9
用筷子轻轻夹住一边对折,用筷子头轻轻按压蛋皮边缘,使其相粘,如图
10
如果温度过高,蛋皮边缘不相粘,用筷子蘸点蛋液均匀的涂抹在边缘,然后打开下盘加热键,轻轻按压蛋皮边缘,就粘好了,如图
11
本人建议,初学者最好用电饼档做,用勺子在燃气灶上温度不太好控制,电饼档加热均匀,年纪大,好操作,熟练了可以同时做好几个,如图
12
…………呵
13
像不像……呃……那个叫啥来着……哦……锅贴,哈哈??,调皮一下下
14
最后一个,没肉馅了,包了一个空的蛋饺,哈哈??
15
我用了三个鸡蛋一小碗肉馅做了这么多,……呵,看上去还是很有食欲的,蛋饺有很多种吃法,一:找个大一点的瓷碗,把蛋饺整齐的摆放在碗的四周,底部也放几个,上面加入拌好的梅干菜,或者干香椿,放入蒸锅里小火蒸20分钟,取一个大过瓷碗口的盘子扣在碗上,然后反过来,一盘蒸蛋饺就做好了……第二种方法,把做好的蛋饺放入冰箱里冷藏一下,吃火锅也是很不错的…………??
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/10 16:18:27