“炕羊排在青海是许多人爱吃的一道美食，尤其是清真馆子里，基本都会有这道菜。我家人都不喜欢在外面吃，馋了就在家自个捣鼓。今天休息，LG嘴馋，羊排放在冰箱也好久了，就拿出来解解馋吧。之前在美食天下没有查到炕羊排的菜谱，今天就顺便拍些照片，发一个处女作吧??。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家庭版炕羊排的做法步骤
-
1买来的羊排洗净。 -
2洗净后的羊排，用开水焯一下捞出。 -
3焯过水的羊排，放入容器中备用。 -
4再准备适量土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。 -
5洗干净蔬菜。 -
6胡萝卜切块。 -
7土豆切条。 -
8铁锅热油。 -
9油七分热后，将切好的土豆条下锅炸制。 -
10第一次炸好的土豆条捞出。 -
11油锅再次加温烧热，将土豆条二次复炸。 -
12复炸后的土豆条焦黄，捞出备用。 -
13平底锅加热，将羊排肥的一面向下摆在锅内，盖上锅盖，开中火慢炕。 -
14羊排在锅里慢炕时，准备其他食材。青椒和洋葱用手撕成个人喜欢的样子。 -
15所有食材备好了。 -
16估计十分钟左右，羊排的一面已经成焦黄色，用筷子再翻个，放点生姜、葱和大蒜瓣（家里没有了忘了买??），喜欢吃辣的朋友可以加些干辣椒。 -
17先把胡萝卜放进去，同时撒些花椒粉、胡椒粉和盐，盖上锅盖继续炕。 -
18十分钟左右掀开锅盖再翻一下羊排。 -
19放入土豆、洋葱和青椒，再撒些孜然粉，盖锅盖再焖五分钟左右。 -
20打开锅盖，翻动一下食材，再撒些孜然粉(羊肉喜欢孜然的味道)，一锅香喷喷的炕羊排就可以开吃啦??。
小窍门
土豆已经炸过，基本属于半成品，洋葱和青椒都是容易熟的，出锅前放就可以。喜欢调料味重的，可以根据个人口味添加。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐