“我的一个同事和我住一个单元，前段妈妈从老家来看她，带来了一大包新鲜欲滴的紫根韭菜，是胶东人最爱的头刀韭菜，同事摘得干干净净的，给了我一大把，韭菜根部泛着光，看着就有想吃的韭菜盒子的冲动，于是我拿出最快的行动力做了这个韭菜盒子，果真是好吃好吃呀。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
韭菜盒子的做法步骤
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1淡干海米用温水泡上。 -
2鸡蛋洗净打入盆中。 -
3跑山鸡蛋洗干净壳，打入盆里搅散。 -
4锅洗净烧干，倒入适量花生油烧热，倒入蛋液。 -
5蛋液凝固后翻面煎黄。 -
6用铲子或菜刀切碎，放凉备用。 -
7用温水和好面，揉至面团不沾手，然后醒一醒。 -
8韭菜摘洗洗净。 -
9切细。 -
10将海米沥水，与韭菜鸡蛋碎放入容器中。 -
11加入少许香油后，和匀，再加入盐和少许鸡精，盐不用放太咸。 -
12将面团揉匀，搓成甘蔗粗的条。 -
13用手揪出或用刀切出乒乓球大小的剂子，压扁。 -
14擀成厚薄适中的圆皮，可以比饺子皮厚些。 -
15放适量馅到盒子皮上，用双手合拢后，将盒子边缘捏紧。 -
16捏好的韭菜盒子雏形。 -
17将盒子用手轻轻压扁。 -
18用拇指和食指将盒子边捏出褶子。 -
19后面的褶子要压着前一个褶子，用手指捏紧实了。 -
20重复上一步动作，把褶子一个一个捏好。 -
21重复上一步动作。 -
22直至所有的褶子都捏好，最后一个褶子捏完后可以用食指往后一折，捏紧。 -
23捏好褶子的韭菜盒子，是不是很好看？ -
24不粘锅洗净，烧干后，倒入适量植物油，中火捎至七成热，放入韭菜盒子，先将一面煎出金色。 -
25翻面将另一面也煎至金黄，盒子两面都煎黄酥脆以后，就可以了。 -
26煎好的韭菜盒子。 -
27韭菜盒子内部，韭菜翠绿，鸡蛋金黄，非常香。 -
28成品。我吃上三四个都没问题。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
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早餐