“蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。
蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。
成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蟹黄豆腐的做法步骤
-
1水豆腐一斤，切小块一些不然不入味，如果有内脂豆腐更好哦。 -
2腌鸭蛋两个，要选流黄油那种。 -
3把蛋黄搞出来碗里压碎。 -
4锅里放入油，把蛋黄倒入煎香，加入一勺白米酒去腥。 -
5加入适量的水，搅拌均匀。 -
6把豆腐倒入锅里轻轻推一下，然后上锅盖焖5-6分钟。 -
7上锅前试一下够不够盐味，不够味加入一点点的盐。 -
8然后撒上葱花即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐