“这里说的“熏鱼”和国内的凉菜“熏鱼”不是一个概念。
这里的熏鱼（见图1左边）是一般用来夹面包或者做鱼沙拉用的，经过熏制的鱼排，超市里随时有现成的卖。有很多种类，熏三文鱼和熏鳟鱼最普遍。
可是谁说这种熏鱼就只能凉着当辅菜吃呢。今天就拿它们当主材料，蔬菜做陪衬，洗牛奶浴，盖土豆泥，撒奶酪，用烤箱烤出来，成为一道香喷喷的焗菜。
要用大勺子吃才过瘾噢。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
熏鱼焗土豆的做法步骤
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1材料一览。左边下面是熏三文鱼。左上是熏鳟鱼。蒜切末，葱切圈。盐水沸腾后放入土豆，煮15分钟。 -
2锅里加入牛奶和香叶，放入熏鳟鱼，牛奶开后，上盖转小火，5分钟。如果是用了其他的鱼，出去熏三文鱼的鱼排都放入牛奶里煮。 -
3加入豌豆、玉米，煮开。然后加入蘑菇、蒜和葱。煮开后上盖，小火，再焖5分钟。 -
4土豆煮好后，去皮，用专门的压土豆泥勺子，压成自己喜欢的粗细。 -
5土豆泥里加入两大勺酸奶，1勺西芹叶，适量肉豆蔻，盐和胡椒。搅拌均匀。备用。 -
6煮好的熏鱼从锅里捞出，用勺子稍微捣捣碎。 -
7然后捞出蔬菜，将熏三文鱼切条，铺再蔬菜上。 -
8锅里剩下的牛奶汤，加适量的盐和胡椒。取一小碟出来，与淀粉混合均匀，再倒回锅里。将汁收到浓稠。 -
9将煮好的牛奶汁浇再熏三文鱼上。铺上土豆泥。 -
10最后土豆泥上撒上奶酪。撒满也好，不撒满也好，自己喜欢就好。放入预热好的烤箱，200度，20分钟。即可。
小窍门
熏鱼的种类和比例都可以随意。喜欢三文鱼的多给三文鱼，喜欢其他的多给其他。但是建议里面都给些熏三文鱼，有油脂，拌在一起会更好吃。
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