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诗文
中种蔓越莓吐司
释义
“早餐做好了”
食材明细
中种
高粉
180g
酵母
3g
牛奶
75g
鸡蛋
一个
盐
2g
辅料
高粉
75g
白砂糖
35g
牛奶
50g
黄油
20g
蔓越莓
适量
甜味 口味
烤 工艺
一天 耗时
普通 难度
中种蔓越莓吐司的做法步骤
1
中种材料全部混合,放入大碗。
2
混合揉成面团,放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
3
经过一晚的发酵,面团呈细腻气泡。
4
辅料里除了蔓越莓黄油外,其余全部放入面包桶,加入撕碎的中种面团,启动和面程序。
5
揉成光滑面团后加入黄油,继续揉面。
6
直到面团呈扩展阶段。
7
最后加入蔓越莓干,揉均匀。
8
把蔓越莓混合均匀,收圆面团,启动发酵程序。
9
一个小时四十分钟后面团发酵好。
10
取出面团排气,静止十分钟。
11
分割成三等分。
12
擀开一个面团。
13
从上到下卷起来。
14
放入吐司桶,启动二次发酵程序。
15
四十分钟后,面团发酵到八分满,提前预热烤箱,150℃,35分钟,表面上色即可。
16
烤好后,取出凉透,切片,密封保存,尽快食用。或者放入冰箱冷冻,吃食取出烤箱加热一到两分钟,同样美味。
小窍门
面粉吸水量不同,加液体时请酌情。烤箱温度根据自己家的调节。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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送同年曾侍讲扈从北行二首(明·李昌祺)
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更新时间:2026/5/22 2:26:39