“初春时节，万物复苏，正是韭菜最嫩的时候，春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，初春应食早韭，提高自身免疫力。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎韭菜蛋饼的做法步骤
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1韭菜一把，洗净沥干，剁碎 -
2放入一个大碗，加入4勺面粉和1勺玉米粉 -
3打进1-2个鸡蛋，搅拌均匀，因为韭菜有水分，所以暂时不加水，先搅拌，让韭菜均匀裹上面粉 -
4再加清水，边加边搅拌，调成可以流动的面糊就好了 -
5加入调味料，盐、五香粉或者十三香，喜欢吃辣还可以加辣椒面，边加边尝，根据自己的口味来。 -
6平底锅大火烧热，转小火，倒入面糊，喜欢吃薄饼就少倒一点，喜欢厚饼就全部倒进去。把锅拿起来转一圈，把面糊摊的薄厚均匀 -
7面糊凝固，表面呈焦糖色，散发出浓浓的香味，就好了～出锅后切成小块装盘。也可以直接卷起来用纸或食品袋装好，拿着出门上班路上吃！
小窍门
我喜欢薄饼，会比较脆，薄饼熟的快可以用中火煎，很快就能出锅。如果煎厚饼，就要用小火，不然外表糊了里面还没熟哦！
使用的厨具：平底锅
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