“卤蛋挺好吃的，又简单方便，根据自己喜好随心所欲放些香料，放酱油盐，煮煮放放就差不多完成了。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
卤蛋的做法步骤
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1鸡蛋洗干净放进锅里。 -
2八角，香叶，陈皮，花椒，备好。（家里有什么香料就放什么） -
3倒进之前的卤汁（没有就直接加水），八角香叶等香料洗干净放进锅里，加点酱油，盐，像平时煮鸡蛋那样煮熟。 -
4鸡蛋熟后关火，直接敲碎蛋壳。 -
5连汁一起倒一个深一点的碗里，冷后放冰箱冷藏。（天气热嘛，要放冰箱） -
6吃之前把鸡蛋壳剥掉，继续放卤汁里，连碗一起蒸热。不去壳直接蒸也没问题。我一般是晚上煮好，放到第二天早上吃的，那样比较入味。 -
7为什么会有个地方没变色呢？那是因为那个地方是和碗底贴着的，颜色没上到。要是不剥壳直接热的话颜色就没这么深，表面看起来就是裂纹，只要盐和酱油还有时间够一样入味。
小窍门
煮过的卤汁可以留起来，放冰箱，下次再煮。盐和酱油的量大概平时煮菜的1.5到2倍吧，看自己喜欢，也要慢慢摸索，找到适合自己的。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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懒人食谱