“蛋黄酥主料有小麦粉、黄油、蛋黄。配料有水、豆沙、咸鸭蛋等。做法与苏式月饼有很多共通之处，传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的是黄油。用黄油、除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1咸鸳鸯蛋（咸鸭蛋）备用 -
2取出蛋黄，用花生油浸泡4小时。 -
3蛋黄喷上白酒，烤箱上下火180度烤10分钟，取出晾凉备用。 -
4水油皮材料放一起揉成面团盖上保鲜膜松弛10分钟备用。 -
5油酥材料放一起揉成面团盖上保鲜膜松弛10分钟备用。 -
6水油皮、油酥、分成小份，包成球状 -
7赶成牛舌状，卷起来如图，盖上保鲜膜备用。 -
8豆沙馅分成小份，用豆沙包蛋黄（蛋黄切成两半），包好备用。（忘记拍照片了）
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9皮包馅刷蛋液撒芝麻，放入烤箱上火170度，下火190度烤30分钟即可。 -
10烤好的蛋黄酥香香香
小窍门
用烤箱时，注意别烫着手。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙