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诗文 蔓越莓超软小餐包
释义
蔓越莓超软小餐包的做法
“这面包采用一次发酵法,想不到也超级柔软拉丝,省去不少时间,完全可以在晚上做。”

食材明细

面团
  • 高筋面粉 450g
  • 牛奶 240g(原方245g)
  • 奶粉 25g
  • 酵母 5g
  • 45g
  • 4g
  • 鸡蛋 1个(去壳55g)
  • 黄油 40g
刷面和馅料
  • 全蛋液 适量
  • 蔓越莓干 适量
  • 白芝麻 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓超软小餐包的做法步骤

  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:1
    1
    除黄油外把其他材料放入面包机,按揉面程序,揉15分钟,面团可以拉出薄膜,但破洞程不规则的锯齿状。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:2
    2
    放入黄油,重启揉面程序,揉到结束。(我的面包机一个揉面程序是30分钟,共揉了45分钟。)揉面时全程打开盖子,避免面团温度过高。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:3
    3
    揉出手套膜。(做面包揉出大薄膜,发酵到位,烤出来的面包一定不会失败。)
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团直接拿出来。(不需要发酵。)
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:5
    5
    分割成10等份,每份约87克,揉圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:6
    6
    取一份小面团,擀成小长型。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:7
    7
    在一端放上蔓越莓干,另一端切出小条。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:8
    8
    卷起来,收口捏紧。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:9
    9
    排放在烤盘上。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:10
    10
    放温暖的地方发酵到1.5-2倍大,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,340F/170C度烤20分钟。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:12
    12
    烤好后拿出放烤架上凉至微温,放入保鲜袋密封保存。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:13
    13
    非常柔软拉丝。
  • 蔓越莓超软小餐包的做法步骤:14
    14
    内部组织不错。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 13:08:36