“对于很多家庭来说，鸡爪也是餐桌上较为常见的一种肉类食材，价格便宜而且营养丰富，据说鸡爪中富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜之功效。除此它还可以用于多种烹饪，可以做成红烧的、卤水的、酱香的、凉拌的或是煲汤，这次做的酱香焖鸡爪，成品酥软，色泽红润，带着浓浓的酱香味，非常的美味”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱香焖鸡爪的做法步骤
-
1鸡脚10只切去脚尖后对半斩开 -
2冷水放入鸡爪，加一勺料酒烧开后煮一分钟 -
3焯过水的鸡爪冲洗干净，沥干水份备用 -
4姜、蒜分别切碎 -
5锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油 -
6再加入一勺香辣酱、姜、蒜一起炒香 -
7加入适量清水，生抽、老抽、盐、鸡粉调成酱汁 -
8鸡爪放入锅中将汤汁烧开，上盖转小火焖12分钟 -
9最后大火收一下汁 -
10成品图
小窍门
1、鸡爪对半斩开后下锅加一勺料酒煮一下，可以去除腥味和血沫
2、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油，这样做出的成品色泽更好看，加一勺香辣酱起到微辣增香的作用
3、鸡爪很容易熟入锅焖的时间约为12-15分钟
2、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油，这样做出的成品色泽更好看，加一勺香辣酱起到微辣增香的作用
3、鸡爪很容易熟入锅焖的时间约为12-15分钟
使用的厨具：炒锅
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