食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤猪头肉卤蛋的做法步骤
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1猪头肉先焯水。 -
2焯水后把脏的部分刮掉，再洗干净。
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3水煮熟的鸡蛋。
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4干辣椒、蒜、姜。
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5大料，店里老板配好的，卤肉很香，具体有多少说不上来，大概认得的有：香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。
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6锅中放水，先把大料煮出味道。
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7倒入酱油，蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐，一起煮开。
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8把肉切成几小块放入酱汁中。
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9大火煮干后，小火慢煮30分钟即可。
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10把水煮蛋剥去皮，放入锅中小火炖煮20分钟，关火后浸半小时，让鸡蛋完全吃透味，更香。
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11成品，自己动手做的绝对比买的好吃。
使用的厨具：煮锅
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