“赵薇、黄晓明的《中餐厅》把张亮同学的赛蟹黄番茄炒蛋带火了，吃的时候大家一致好评，只有两个字，好吃好吃……赵薇说她老家就是这么做的，张亮说在里面加生姜和醋。
夏天室温都很高，鸡蛋基本都是放在冰箱保存的，亲们在煎鸡蛋的时候不要忘了先拿出来“热一热”，冰的鸡蛋煎不成型，碎碎的呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
螃蟹味的番茄炒蛋的做法步骤
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1番茄切块、姜切蓉。干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火啊，生姜也是有脾气的，翻脸给你看就不好了。（变黑） -
2把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。 -
3锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。 -
4倒入煎好的鸡蛋。 -
5混合均匀即可。
小窍门
1.姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
2.白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢。
3.白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么。
4.鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
5.也可把生姜压榨出汁，直接把汁加入鸡蛋中，这样就吃不到生姜粒了。
6.姜一定要切碎碎碎，很茸的那种。
2.白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢。
3.白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么。
4.鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
5.也可把生姜压榨出汁，直接把汁加入鸡蛋中，这样就吃不到生姜粒了。
6.姜一定要切碎碎碎，很茸的那种。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜