“猪皮冻在北方是很流行的一道菜，特别是临沂，遍布很多的全猪店，必卖的就是猪皮冻或全猪冻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪皮冻的做法步骤
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1买来的猪皮清水泡1小时。 -
2放进开水加料酒煮几分钟。 -
3煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。 -
4用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。 -
5锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。 -
6捞出稍凉后切粗丝。 -
7电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。 -
8除桂皮外，大茴，姜片花椒等调料放入调料盒。 -
9所有调料放入锅内。 -
10煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。 -
11放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。 -
12稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。 -
13吃时倒扣出。 -
14切成小丁或大片都可以。 -
15可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。