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诗文 雪菜肉末茄子
释义
雪菜肉末茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2条
  • 肉末 50克
  • 雪菜 80克
辅料
  • 红辣椒 1个
配料
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

雪菜肉末茄子的做法步骤

  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：2
    2
    茄子切成长条，用保鲜膜封好；
  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：3
    3
    放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；
  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：4
    4
    烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：5
    5
    煸炒出香味后下入肉末翻炒；
  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：6
    6
    肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：7
    7
    再放入雪菜继续翻炒；
  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：8
    8
    翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
  • 雪菜肉末茄子的做法步骤：9
    9
    盛入碗中。

小窍门

1.提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；
2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4.翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/12 9:39:26