“我跟大厨学做酸汤面。过后，我又加了一点自己的心得。在大师教我做酸汤面的基础上，我在碗中又配了一个“鸟巢煎蛋”。我的设想是，上午要让我家在6月份参加高考的小宝吃一碗酸酸爽爽的酸汤面，就有了主食的摄取，再配以鸟巢煎蛋，有有了韭菜的清香，再加上鸡蛋高蛋白摄取，我家小宝在上午吃的一碗面就是最好的营养搭配。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸汤面的做法步骤
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1准备食材：葱姜蒜洗净待用。 -
2葱切末，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的白芝麻，辣椒面。 -
3准备一个大碗放入切好的香葱末。 -
4再放入蒜料。 -
5依次按照放入姜丝、白芝麻和辣椒面。（叠放顺序很重要的唷，辣椒面一定要放在顶层）。 -
6锅中倒入适量的食用油烧至滚烫迅速浇在碗內的配料中，可以听到吃啦的响声。 -
7加入食盐、酱油和香醋，从煮锅中舀入一定量的面汤（之前，我为自己煮了一碗面）。 -
8宽水烧开。 -
9挂面将熟之前，下入油麦菜和韭菜段同煮。 -
10捞出面条和青菜倒入碗中，再加入昨晚没有完的焯水黄豆芽，用筷子搅拌均匀。 -
11再配以鸟巢煎蛋就可以让小宝开吃了。 -
12附：鸟巢煎蛋的步骤：韭菜4、5颗洗净后在煮锅内焯烫。 -
13像儿时用树枝编草帽圈一般编两个韭菜式的鸟巢形状（我做了两个）。 -
14在两个鸟巢中分别磕入两粒鸡蛋，煎制中两面撒上食盐。 -
15鸟巢是不是很形象？有了这样的配菜，你不想吃都不可能。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
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午餐
晚餐