“卤面是卤汤、面条、配菜两蒸两拌而成，蒸出来的卤面色泽金黄，香而不腻，嚼之筋道。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芹卤面的做法步骤
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1龙须鲜面条，撕成小段，抖散。 -
2蒸锅加水，面条放入蒸锅开火蒸，上气后再蒸10分钟。 -
3准备芹菜、黄豆芽、葱姜切片。 -
4猪肉切片，加十三香、盐、老抽、生抽、淀粉拌匀。 -
5锅中加油，放花椒、八角、红辣椒炸，炸香后铲出不要，锅内只留油。 -
6倒入猪肉爆炒2分钟出锅备用。 -
7倒入葱姜爆香。 -
8依次倒入黄豆芽、芹菜、猪肉翻炒，再加入生抽、老抽、十三香、黑胡椒粉、盐调味。 -
9炒熟。 -
10面条倒入大盆中抖散，把菜倒在面条上翻拌均匀，再放回蒸锅中蒸，上气后再蒸10分钟。 -
11盛碗。
小窍门
细面条口感好，易入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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