准备食材。

先将腐竹用温开水泡软，泡透，无硬心即可，然后将水挤干，斜切成菱形段。

胡萝卜，黄瓜洗净切成长条，红椒切段，蒜切碎。

水烧开，先放入胡萝卜焯水半分钟左右，然后关火，倒入黄瓜条烫几秒钟捞出。

将瓜条、和胡萝卜用凉开水过凉，颜色会更好。

料汁:香油少许，海鲜酱油半小勺，蚝油半小勺，盐少许，白糖半小勺，香醋l小勺，鸡粉少许，葱油l小勺。将料汁先拌到红辣椒、蒜末里去除辣味。

将所有食材用料汁拌好。

装盘。