“个人感觉这个菜还是要用活虾做才好吃，冻虾口感差，造型不好。
我把家里的虾大部分都给剥了虾仁了????搜遍冰箱只找出4只完整的，其中一只尾巴还坏掉了??只好三只带尾巴，三只不带尾巴。不带尾巴的除颜值不高外，其他都一样。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
三虾拜月的做法步骤
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1虾去头、去皮剩最后的尾尖不要剥掉。 -
2虾从背部剖开，去掉虾线，在虾体1/2处的位置，戳个尾巴能穿过的小洞，千万别戳大了。 -
3把尾巴从洞里穿过来。 -
4打开虾尾，最后的造型是这样。 -
5放一点白胡椒粉、一点糖、盐，加一点料酒、姜丝腌制五分钟。 -
6红萝卜切2毫米厚片，用模具压出一样的圆。 -
7一块内酯豆腐，切成1.2-1.5厘米的厚片。千万不要太厚了！可以用玉子豆腐，很方便。 -
8模具刻出圆片，用刀紧贴案板收起。 -
9轻轻转放到胡萝卜片上，再放入盘中。 -
10腌好的虾放在豆腐上，整理好造型。开水进锅，大火上气后蒸3分钟。 -
11取适量的姜蒜切末，加一点蚝油，一点李锦记的蒜蓉辣酱，一点糖，一小勺生抽，一勺料酒，还一勺水淀粉。 -
12料汁下锅煮开。 -
13浇在蒸好的虾上。
小窍门
1、虾一定要用活虾！冻的口味差好些。
2、可以用玉子豆腐。
2、可以用玉子豆腐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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