“#快手素菜#。看《京菜烹调280例》，发现有个菜叫“炝青白蛇”，原料就是韭菜、绿豆芽。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炝青白蛇的做法步骤
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1韭菜摘洗干净切段。 -
2绿豆芽清洗干净，用清水浸泡备用。 -
3热锅凉油，爆香花椒，放入绿豆芽快速翻炒。 -
4放入韭菜，快速翻炒。 -
5加盐、白醋调味，出锅装盘。
小窍门
这个菜做的时候就是要快，不能把绿豆芽、韭菜炒出水，保持菜脆嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
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