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诗文 鸡心炖土豆
释义
鸡心炖土豆的做法

食材明细

主料
  • 鸡心 4两
  • 土豆 3个
  • 胡萝卜 1根
辅料
  • 葱 5克
  • 姜 10克
  • 盐 少许
  • 白糖 半勺
  • 生抽 1小勺
  • 鸡粉 少许
  • 料酒 20克
  • 食用油 适量
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡心炖土豆的做法步骤

  • 鸡心炖土豆的做法步骤：1
    1
    准备食材。鸡心用凉水泡一会去血水，将里面的凝血冲洗干净。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：2
    2
    土豆去皮，洗净擦干再切成滚刀块，胡萝卜切滚刀块，葱、姜切大块。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：3
    3
    鸡心凉水入锅，加入姜片，料酒、焯水几分钟去浮沫，无血水即可。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：4
    4
    将鸡心捞出，温水洗去浮沫，攥干，在鸡心顶端切二厘米深十字刀，便于烧入味。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：5
    5
    平底锅放油，比平时炒菜量稍多些，油温六成热放入土豆块，中大火将土豆煸成金黄色，四边透明，外层变硬即可。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：6
    6
    将煸好的土豆块盛出备用，煸成这样刚好。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：7
    7
    炒勺放少许油，油温热放入葱、姜块、干辣椒煸香，再放入鸡心，加少许胡椒粉，料酒烹香，再加少许白糖、生抽将鸡心炒上色。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：8
    8
    放入煸好的土豆，少许盐，将土豆翻炒上色入味，再加2勺汤，小火炖5分钟。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：9
    9
    汤汁收浓时加少许鸡粉，翻炒匀即可关火。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤：10
    10
    盛盘。香味浓郁，老少皆宜。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/27 20:45:49