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诗文 鸡心炖土豆
释义
鸡心炖土豆的做法

食材明细

主料
  • 鸡心 4两
  • 土豆 3个
  • 胡萝卜 1根
辅料
  • 5克
  • 10克
  • 少许
  • 白糖 半勺
  • 生抽 1小勺
  • 鸡粉 少许
  • 料酒 20克
  • 食用油 适量
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡心炖土豆的做法步骤

  • 鸡心炖土豆的做法步骤:1
    1
    准备食材。鸡心用凉水泡一会去血水,将里面的凝血冲洗干净。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:2
    2
    土豆去皮,洗净擦干再切成滚刀块,胡萝卜切滚刀块,葱、姜切大块。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:3
    3
    鸡心凉水入锅,加入姜片,料酒、焯水几分钟去浮沫,无血水即可。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:4
    4
    将鸡心捞出,温水洗去浮沫,攥干,在鸡心顶端切二厘米深十字刀,便于烧入味。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:5
    5
    平底锅放油,比平时炒菜量稍多些,油温六成热放入土豆块,中大火将土豆煸成金黄色,四边透明,外层变硬即可。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:6
    6
    将煸好的土豆块盛出备用,煸成这样刚好。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:7
    7
    炒勺放少许油,油温热放入葱、姜块、干辣椒煸香,再放入鸡心,加少许胡椒粉,料酒烹香,再加少许白糖、生抽将鸡心炒上色。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:8
    8
    放入煸好的土豆,少许盐,将土豆翻炒上色入味,再加2勺汤,小火炖5分钟。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:9
    9
    汤汁收浓时加少许鸡粉,翻炒匀即可关火。
  • 鸡心炖土豆的做法步骤:10
    10
    盛盘。香味浓郁,老少皆宜。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:34:09