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诗文
豆沙蛋黄酥饼
释义
食材明细
水油皮材料
低粉
480克
猪油
226克
水
210克
蛋黄
48个
油酥材料
猪油
226克
低粉
480克
黑芝麻
适量
鸡蛋
适量
葱香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
豆沙蛋黄酥饼的做法步骤
1
水油皮材料倒入面包机,搅拌成面团。
2
油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
3
咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱,150度,烘烤5分钟。
4
依次裹上豆沙。手沾点玉米油,要不然不好包。
5
油皮材料静置20分钟备用。
6
油酥材料分别分成48个。
7
油皮材料依次分成48份。
8
将油皮包入油酥,用虎口包入。
9
依次包好,静置5分钟,防止皮裂开,用保鲜膜盖住。
10
用擀面杖擀成鸭舌状。
11
依次擀好,卷起来,再静置15分钟。
12
按照上面的方法,继续擀成鸭舌状。
13
依次擀好,在静置20分钟。
14
两端像中间靠拢,如图所示。
15
用擀面杖压至中间厚,四周薄的面皮。
16
依次包入,用虎口,这样超级方便。
17
摆入烤盘中,中间需要间隔。
18
表面刷一层蛋液,撒入黑芝麻。
19
烤箱提前预热,上下火170度,烘烤30分钟。我的烤箱是40度,每家烤箱大小不一样,温度另作调整。
20
近拍来一张。
21
完成,成品图。
22
成品图。
23
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/6/7 6:32:04