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诗文
红烧黄花鱼
释义
食材明细
主料
黄花鱼
l条
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
元葱
30克
红杭椒
3个
辅料
盐
少许
香醋
20克
生抽
20克
蛇油
20克
冰糖
5粒
料酒
30克
大料
1粒
胡椒粉
少许
食用油
适量
辣豆瓣
1小勺
鱼香 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
红烧黄花鱼的做法步骤
1
准备黄花鱼一条,鱼收拾干净后控干,放入姜汁,少许料酒,少许盐和胡椒粉,抹在鱼身腌15分钟。葱切段,姜蒜切片,红辣椒切小段。元葱切小块备用。
2
葱,红杭椒切小段,姜蒜切片,黄瓜切丁,元葱切小块。
3
然后二面拍上一薄层芡粉。
4
多放点油,油温六成热放入鱼,中大火,二面煎成金黄色盛出。
5
锅留底油,放入葱、姜、蒜、八角煸出香味,再放入辣豆辫小火炒出红油。
6
加入料酒烹出香气,再加少许胡椒粉,冰糖,香醋生抽,蚝油,略烧。
7
加适量汤,少许盐烧开,放入煎好的鱼。盖盖中小火炖二十分钟,中途翻个,并不断用锅内热汤往鱼身上浇。
8
炖好后大火收汁,汤渐浓,放入黄瓜,胡萝卜,元葱丁和红辣椒段。(原图忘拍)
9
盛盘。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 16:38:42