“我的家乡湖北省武穴市，每到腊月。乡亲们卸下一年的忙碌。各家碾好粘米粉和糯米粉，到有大锅的邻居家做年粑（年糕）。男人劈材挑水和揉面，女人烧火做粑。一副热闹的景象，这一天孩子们也无比开心，快乐……”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
年粑的做法步骤
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1往面盆里倒2碗粘米粉。 -
2一碗糯米粉。 -
3充分和匀。 -
4慢慢加开水…… -
5边加开水，边用饭瓢搅拌。注意水不要加太急，能揉成团就可以了。 -
6手揉……小心烫…… -
7面盆里的粉都揉成团了。 -
8转移阵地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……这里不用像揉面那样一定要三光，感觉充分揉匀了，就可以了。米粉本来就很粘手的。 -
9切成两份，揉成两个长条。 -
10切大小合适的等分。 -
11揉成团。大小一致…… -
12工作台上撒点米粉，像搓麻将一样搓米粉团。使其裹上一层米粉。 -
13用手按压米粉团…… -
14压成这样…… -
15继续压，基本和手掌大小的饼状就可以了。不要压太薄，我觉得太薄影响口感。 -
16蒸布浸湿，拧半干，摆入蒸笼…… -
17水开，上蒸锅…… -
18盖上锅盖，大火蒸30分钟，期间水不够了就加点，我是提起一个锅把手，使锅一边高一边低，然后往低的一角缓慢加水，这样就不会把粑浸泡了，其实也泡不坏。不过最好前期加足水量…… -
1930分钟了，筷子插一下，筷子上没有附着物，就熟了。再盖上锅盖闷十分钟。 -
20大蒸布浸湿拧干，铺在灶台上。将蒸笼拿出来，直接将年粑倒在大蒸布上。 -
21撒点水，掀开蒸年粑的蒸布。刚开始，十分钟翻一次面，防止粘在布上。 -
22也可以趁热撒上红糖或白糖开吃，这才是童年的味道?? -
23来几张老家最近，腊月做年粑的照片。太怀念了…… -
24来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了…… -
25来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了…… -
26红色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小时候很喜欢这种的。自己家里没有种高粱，只能尝尝别人家的。 -
27来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了…… -
28来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了…… -
29像这样多的，一般会晾两三天，等年粑硬了，表面有些裂纹了。就放到大缸里用水泡着。水变浑浊了，就换水。天气暖和了就不好留了，水会发臭。
小窍门
1.糯米粉和粘米粉可以随意调比例。喜欢吃有嚼劲的，就多放点粘米粉。喜欢吃软一些的，就多放一些糯米粉，糯米粉太多会很粘牙的。
2.下次吃可以放锅里煮软了，盛到碗里沾糖吃。
3.可以和青菜一起煮着吃。
4.可以切成二指宽，用油炸金黄，加糖加水闷。也很好吃。后续再发相关步骤~
2.下次吃可以放锅里煮软了，盛到碗里沾糖吃。
3.可以和青菜一起煮着吃。
4.可以切成二指宽，用油炸金黄，加糖加水闷。也很好吃。后续再发相关步骤~
使用的厨具：蒸锅
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小吃
家常菜
零食