正宗年粑（年糕）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
往面盆里倒2碗粘米粉。
2
一碗糯米粉。
3
充分和匀。
4
慢慢加开水……
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边加开水，边用饭瓢搅拌。注意水不要加太急，能揉成团就可以了。
6
手揉……小心烫……
7
面盆里的粉都揉成团了。
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转移阵地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……这里不用像揉面那样一定要三光，感觉充分揉匀了，就可以了。米粉本来就很粘手的。
9
切成两份，揉成两个长条。
10
切大小合适的等分。
11
揉成团。大小一致……
12
工作台上撒点米粉，像搓麻将一样搓米粉团。使其裹上一层米粉。
13
用手按压米粉团……
14
压成这样……
15
继续压，基本和手掌大小的饼状就可以了。不要压太薄，我觉得太薄影响口感。
16
蒸布浸湿，拧半干，摆入蒸笼……
17
水开，上蒸锅……
18
盖上锅盖，大火蒸30分钟，期间水不够了就加点，我是提起一个锅把手，使锅一边高一边低，然后往低的一角缓慢加水，这样就不会把粑浸泡了，其实也泡不坏。不过最好前期加足水量……
19
30分钟了，筷子插一下，筷子上没有附着物，就熟了。再盖上锅盖闷十分钟。
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大蒸布浸湿拧干，铺在灶台上。将蒸笼拿出来，直接将年粑倒在大蒸布上。
21
撒点水，掀开蒸年粑的蒸布。刚开始，十分钟翻一次面，防止粘在布上。
22
也可以趁热撒上红糖或白糖开吃，这才是童年的味道??
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来几张老家最近，腊月做年粑的照片。太怀念了……
24
来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
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来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
26
红色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小时候很喜欢这种的。自己家里没有种高粱，只能尝尝别人家的。
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来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
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来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
29
像这样多的，一般会晾两三天，等年粑硬了，表面有些裂纹了。就放到大缸里用水泡着。水变浑浊了，就换水。天气暖和了就不好留了，水会发臭。

诗文	年粑（年糕）
释义	“我的家乡湖北省武穴市，每到腊月。乡亲们卸下一年的忙碌。各家碾好粘米粉和糯米粉，到有大锅的邻居家做年粑（年糕）。男人劈材挑水和揉面，女人烧火做粑。一副热闹的景象，这一天孩子们也无比开心，快乐……” 食材明细主料粘米粉 2碗（大米粉）糯米粉 1碗辅料开水适量原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度年粑的做法步骤 1 往面盆里倒2碗粘米粉。 2 一碗糯米粉。 3 充分和匀。 4 慢慢加开水…… 5 边加开水，边用饭瓢搅拌。注意水不要加太急，能揉成团就可以了。 6 手揉……小心烫…… 7 面盆里的粉都揉成团了。 8 转移阵地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……这里不用像揉面那样一定要三光，感觉充分揉匀了，就可以了。米粉本来就很粘手的。 9 切成两份，揉成两个长条。 10 切大小合适的等分。 11 揉成团。大小一致…… 12 工作台上撒点米粉，像搓麻将一样搓米粉团。使其裹上一层米粉。 13 用手按压米粉团…… 14 压成这样…… 15 继续压，基本和手掌大小的饼状就可以了。不要压太薄，我觉得太薄影响口感。 16 蒸布浸湿，拧半干，摆入蒸笼…… 17 水开，上蒸锅…… 18 盖上锅盖，大火蒸30分钟，期间水不够了就加点，我是提起一个锅把手，使锅一边高一边低，然后往低的一角缓慢加水，这样就不会把粑浸泡了，其实也泡不坏。不过最好前期加足水量…… 19 30分钟了，筷子插一下，筷子上没有附着物，就熟了。再盖上锅盖闷十分钟。 20 大蒸布浸湿拧干，铺在灶台上。将蒸笼拿出来，直接将年粑倒在大蒸布上。 21 撒点水，掀开蒸年粑的蒸布。刚开始，十分钟翻一次面，防止粘在布上。 22 也可以趁热撒上红糖或白糖开吃，这才是童年的味道?? 23 来几张老家最近，腊月做年粑的照片。太怀念了…… 24 来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了…… 25 来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了…… 26 红色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小时候很喜欢这种的。自己家里没有种高粱，只能尝尝别人家的。 27 来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了…… 28 来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了…… 29 像这样多的，一般会晾两三天，等年粑硬了，表面有些裂纹了。就放到大缸里用水泡着。水变浑浊了，就换水。天气暖和了就不好留了，水会发臭。小窍门 1.糯米粉和粘米粉可以随意调比例。喜欢吃有嚼劲的，就多放点粘米粉。喜欢吃软一些的，就多放一些糯米粉，糯米粉太多会很粘牙的。 2.下次吃可以放锅里煮软了，盛到碗里沾糖吃。 3.可以和青菜一起煮着吃。 4.可以切成二指宽，用油炸金黄，加糖加水闷。也很好吃。后续再发相关步骤~ 使用的厨具：蒸锅所属分类：小吃家常菜零食
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