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诗文
淡奶油吐司(软妹子)
释义
食材明细
中种面团
高筋面粉
215克
牛奶
100克
酵母
3克
主面团
高筋面粉
85克
细砂糖
20克
淡奶油
80克
黄油
20克
食盐
15克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
淡奶油吐司的做法步骤
1
中种面团材料混合揉成光滑面团,盖上保鲜膜进行冷藏发酵(16至24小时)。
2
冷藏发酵好的面团撒开,内部组织细腻、网状结构丰富拉丝。
3
将中种面团擀成小块,加入淡奶油,细砂糖,加入黄油,细砂糖,食盐,启动一次揉面程序。
4
拉出手套膜。
5
将面团取出放入发酵盆进行基础发酵。
6
发酵至两倍大。
7
将面团分成3等分,盖上保鲜膜静置10分钟。
8
取一个面团擀成牛舌状。
9
3个面团分别卷起,盖上保鲜膜静置15分钟。
10
再次擀卷,每个土司卷卷成2.5-3卷。
11
3个土司卷排入模具。
12
吐司模具放入烤箱底层,再放一碗开水进行第二次发酵。
13
发酵至8分满。
14
模具放入烤箱后10分钟吐司疯长的情况。
15
成品图。
16
超级柔软拉丝。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/15 10:35:52