“这款酥皮点心，馅料用的自制的椰蓉馅，椰香浓郁，非常好吃。做酥皮点心，起酥效果最好的就是用猪油。如果没有猪油，可以换成黄油或色拉油，但起酥效果会相对差一些。
中筋面粉
80g低筋面粉
60g猪油
60g水
35g绵白糖
10g辅料椰蓉馅
适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
椰蓉酥球的做法步骤
-
1先来制作椰蓉馅：将椰蓉50克，黄油25克，全蛋液25克，牛奶25克，糖粉25克，拌匀即可， -
2分成7份，团成球，每份约21克， -
330克猪油与60克低筋面粉揉成团，即为油酥面团，静置20分钟， -
435克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团，即皮水油皮，静置20分钟， -
5将水油皮面团按扁，放上按扁的油酥面团， -
6包上，收口捏紧， -
7擀开， -
8折成三折， -
9再擀开， -
10再折成三折， -
11擀成薄片， -
12卷起， -
13切分成小段， -
14取一小段擀成皮， -
15放上椰蓉球， -
16均匀收口， -
17全部做好后，码入不粘烤盘， -
18入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤20分钟。
小窍门
酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液，撒上芝麻，会更好看。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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