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诗文	古早味蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 8个 玉米油 100ml 面粉 130g 纯牛奶 100ml 白砂糖 110g 辅料 柠檬汁 几滴 原味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 古早味蛋糕的做法步骤 1 准备好所有的材料。 2 玉米油用小火加热到油面起油丝的状态即可。 3 然后把面粉过筛进去，搅拌均匀。 4 再把纯牛奶加进去，搅拌均匀。 5 蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器要无水无油。蛋黄分2次加进去，搅拌均匀。 6 搅拌成这样细腻的蛋黄糊，放一旁备用。 7 蛋白里面滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发。 8 糖分三次加入，打蛋器由低到高进行打发。 9 打发到蛋白的头呈弯钩的状态，如图所示。 10 然后取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里面，用硅胶刀翻拌均匀，不可以打圈圈搅拌，这样容易消泡。 11 再把翻拌好的面糊全部倒进蛋白糊里，用硅胶刀翻拌均匀。 12 翻拌好的面糊如图。 13 把面糊倒进模具里，用手轻轻的震几下模具，震出里面的气泡。我的模具没有那么高，所以我把模具周围用东西加高了。 14 用水浴法烤，最底部放一个烤盘，里面加入水，然后把烤架放倒数第二层，把模具放在烤架里烤，上下火155度，烤60分钟左右。 15 做好的蛋糕胖嘟嘟的。 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙   早餐
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