食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
古早味蛋糕的做法步骤
-
1准备好所有的材料。 -
2玉米油用小火加热到油面起油丝的状态即可。 -
3然后把面粉过筛进去，搅拌均匀。 -
4再把纯牛奶加进去，搅拌均匀。 -
5蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器要无水无油。蛋黄分2次加进去，搅拌均匀。 -
6搅拌成这样细腻的蛋黄糊，放一旁备用。 -
7蛋白里面滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发。 -
8糖分三次加入，打蛋器由低到高进行打发。 -
9打发到蛋白的头呈弯钩的状态，如图所示。 -
10然后取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里面，用硅胶刀翻拌均匀，不可以打圈圈搅拌，这样容易消泡。 -
11再把翻拌好的面糊全部倒进蛋白糊里，用硅胶刀翻拌均匀。 -
12翻拌好的面糊如图。 -
13把面糊倒进模具里，用手轻轻的震几下模具，震出里面的气泡。我的模具没有那么高，所以我把模具周围用东西加高了。 -
14用水浴法烤，最底部放一个烤盘，里面加入水，然后把烤架放倒数第二层，把模具放在烤架里烤，上下火155度，烤60分钟左右。 -
15做好的蛋糕胖嘟嘟的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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