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诗文
炸松肉
释义
“一道老北京传统小吃。外焦里嫩,酥香可口。”
食材明细
主料
猪肉馅
400克
土豆
300克
油豆皮
若干
辅料
黄酒
10克
五香粉
5克
盐
适量
生抽
5克
鸡蛋
1个
葱末
适量
姜末
适量
淀粉
适量
五香 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
炸松肉的做法步骤
1
备食材。
2
肉馅中加盐、五香粉、酱油、黄酒、鸡蛋、淀粉、葱姜末。
3
土豆洗净、去皮入蒸锅蒸熟。
4
土豆趁热压成泥放入肉馅中。
5
沿同一方向拌均匀。
6
油豆皮抹匀湿淀粉。
7
将拌匀的馅料平铺上去,压均匀。
8
另一张油豆皮也抹上湿淀粉,然后盖在肉馅上,用手抚平。
9
用刀切成条。切的时候要用快刀,因为豆皮有韧性,不好切。刀要垂直切,下刀要准。要很。不能来回蹭着切,因为这样容易使油豆皮和馅
10
逐条入六七成热的油锅,中大火炸至表面金黄即可。
11
捞出控油。
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 小吃 北京菜
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更新时间:2025/3/18 20:43:41